Пластмаси широко використовуються при виробництві всіх видів упаковки, що використовуються в харчовій промисловості.
Пластмаси широко використовуються при виробництві всіх видів упаковки, що використовуються в харчовій промисловості та побуті. Їх різноманітні властивості забезпечують універсальне використання, від багатофункціональних багаторазових контейнерів, до вузькоспеціалізованої упаковки, захищаючи і продовжуючи термін зберігання продуктів, що зберігаються в них.
Виробники пропонують все більш цікаві рішення, що відповідають вимогам сучасного замовника. Пластикова упаковка повинна легко відкриватися і бути зручною у використанні. Перш за все, упаковка повинна бути безпечною для споживачів і не повинна викликати негативних змін в продуктах, що зберігаються в ній.
Матеріали, призначені для прямого або непрямого контакту з харчовими продуктами, повинні бути досить нейтральними. Вони не повинні виділяти речовини і хімічні елементи в їжу в кількостях, які становлять небезпеку для здоров'я людини і викликають неприпустимі зміни в складі їжі або погіршення її органолептичних показників. Основні вимоги до матеріалів та упаковки, призначених для контакту з харчовими продуктами, містяться в Регламентах (ЄС) 1935/2004, 10/2011, 2023/2006.
Пластмаси складаються з мономерів та інших вихідних речовин, які утворюють високомолекулярну структуру (полімер) в результаті хімічної реакції. Залежно від типу використовуваних мономерів, ми можемо отримати більше 700 видів пластмас, що застосовуються практично в будь-якій галузі. Для виробництва упаковки для харчової промисловості використовуються, головним чином, термопласти, наприклад: поліпропілен (PP), поліетилен (PE), полістирол (PS) або поліетилентерефталат (PET). Ці полімери можуть бути незалежною сировиною для виробництва упаковки, а також входити до складу багатокомпонентних і багатошарових матеріалів, щоб отримати оптимальну функціональність і захистити продукти харчування при одночасному скороченні відходів упаковки.
Речовини, що використовуються при виробництві пластикових матеріалів і виробів, призначених для контакту з харчовими продуктами, підлягають наступним обмеженням:
- певна межа міграції, виражена в міліграмах речовини на кілограм їжі (мг кг);
- допустимі межі для окремих речовин наведені в Таблиці 1, Додаток 1 до Регламенту (ЄС) 10/2011 межа глобальної міграції, виражена в міліграмах від загальної кількості інгредієнтів, що вивільняються на дм2 поверхні контакту з харчовими продуктами;
- межа не може перевищувати допустиме значення 10 мг дм2. Для матеріалів і продуктів, які ще не вступали в контакт з харчовими продуктами, перевірка відповідності певним лімітам міграції проводиться з використанням харчових продуктів або харчових імітаторів. Відповідність глобальним лімітам міграції перевіряється тільки на модельних рідинах.
Ці речовини поділяються на кілька категорій залежно від типу імітованої їжі:
Перевірка відповідності лімітам міграції проводиться в найекстремальніших умовах з точки зору часу і температури, які можна передбачити при фактичному використанні. Тому вкрай важливо, щоб перед використанням нового матеріалу для контакту з харчовими продуктами виробник харчових продуктів повідомляв постачальнику упаковки як фізико-хімічні характеристики свого продукту (pH, вміст жиру, вміст алкоголю тощо), так і передбачувані параметри процесу (час і температура термічної обробки, тиск). а також планований термін зберігання продуктів в упаковці. Під час виробництва та використання пластикових матеріалів також можуть утворюватися продукти реакції та розпаду. Їх поява не є навмисною, з ненавмисно доданою речовиною (NIAS). Якщо основні продукти реакції та розпаду, що виникають в результаті використання речовини за призначенням, мають відношення до оцінки ризику, їх слід враховувати та обмежувати речовиною. Документ, що підтверджує, що матеріали або продукти, призначені для контакту з харчовими продуктами, відповідають вищезазначеним вимогам, є письмовою декларацією відповідності. Це дозволяє ідентифікувати матеріали, до яких він відноситься.
Інформація, яка повинна бути включена в декларацію, викладена в Додатку IV до Регламенту (ЄС) 10/2011. Документ оновлюється, якщо: відбуваються значні зміни в складі або виробничому процесі, що призводить до змін в рівні міграції, будуть доступні нові наукові дані про використовувані речовини або процеси. Можливості використання пластику практично безмежні. Це матеріал, що використовується у всьому логістичному ланцюжку: від постачальників сировини, через виробників, дистриб'юторів до кінцевого споживача. Пластмаси легші, гнучкіші та інноваційніші, що полегшує створення рішень, адаптованих до найрізноманітніших вимог використання. Однак слід пам'ятати, що найважливішою особливістю всіх матеріалів і продуктів, призначених для контакту з харчовими продуктами, повинна бути їх безпека.
