Современные технологии упаковки повышают качество и безопасность пищевых продуктов.

Упаковка, контактирующая с пищевыми продуктами, играет решающую роль в сложной цепочке поставок, поскольку она влияет не только на хранение и защиту пищевых продуктов, но также на качество и срок годности продуктов питания. Упаковка необходима для защиты пищевых продуктов от инфекций и воздействия окружающей среды, а также для сокращения потерь и отходов пищевой продукции.

Упаковочная индустрия является глобальной и отличается своим внутренним разнообразием, при этом каждый сектор оказывает уникальное влияние на динамику рынка. Требования к упаковке, предназначенной для контакта с пищевыми продуктами, постоянно растут. Производителям необходимо поставлять современную и безопасную упаковку, поскольку потребители все больше заинтересованы в потреблении свежих продуктов с более длительным сроком хранения и регулируемым качеством. Этот спрос также стимулирует развитие свежих и улучшенных технологий упаковки.

Безопасность пищевых продуктов и упаковочные материалы – два основных направления развития современных упаковочных технологий. Помимо защиты от внешних загрязнений, упаковка продуктов питания гарантирует свежесть, сохранность и длительный срок годности. Она также предоставляет информацию о продукте, такую ​​как состав, пищевая ценность и сроки годности. Современные технологии в сочетании с традиционными методами консервации повышают качество и безопасность пищевых продуктов. Кроме того, отходы или побочные продукты переработки фруктов и овощей широко используются для создания биоразлагаемой упаковки, что обеспечивает более экологичный подход.

Современные технологии упаковки продлевают срок хранения продуктов питания, сокращают пищевые отходы и защищают продукты от микробиологического загрязнения. Эти технологии служат активной защитой от химических, физических и биологических изменений.

Следующие основные технологии упаковки улучшают качество и безопасность пищевых продуктов:

Упаковка в защитной газовой среде (MAP)

В рамках этой технологии воздух внутри упаковки заменяется оптимальной газовой смесью (обычно азот и углекислый газ).

Предотвращает окисление.

·         Замедляет рост микроорганизмов.

·         Сохраняет цвет продукта.

·         Продлевает срок хранения свежего мяса.

Активная упаковка

Материал вступает в химическую реакцию с содержимым упаковки или окружающей средой для защиты продукта.

·         Поглотители кислорода предотвращают порчу продукта.

·         Поглотители влаги сохраняют хрусткость продукта.

·         Антимикробные пленки предотвращают появление плесени.

·         Поглотители этилена замедляют созревание фруктов.

·         «Умная» упаковка

Упаковка сообщает потребителю о состоянии или истории продукта с помощью датчиков и индикаторов.

Индикаторы свежести меняют цвет при ухудшении качества.

·         Индикаторы времени и температуры сигнализируют о нарушении холодовой цепи.

·         QR-коды подтверждают происхождение продукта.

·         RFID-метки улучшают отслеживание логистики.

·         Перед герметичным закрытием упаковки из неё полностью удаляется воздух.

·         Минимизирует количество кислорода.

·         Уничтожает аэробные бактерии.

·         Предотвращает холодное высыхание при заморозке.

·         Сжимает размер продукта до минимума.