Алюминий в пищевой упаковке.

Регламент No 1935/2004 о материалах и изделиях, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, описывает безопасное применение металлов в упаковке. Он определяет, что любые материалы и изделия изготавливаются в соответствии с надлежащей производственной практикой, чтобы они не передавали свои компоненты (например, алюминий) в пищевые продукты в количествах, которые могут представлять опасность для здоровья человека.

Алюминий в рационе может поступать из ряда различных природных и синтетических источников. Он естественным образом поглощается некоторыми растениями и продуктами питания по мере их роста, включая чайные листья, какао, специи и некоторые травы, злаки и продукты на основе злаков (например, хлеб, рис, торты, печенье и пирожные), некоторые овощи (например, грибы, шпинат, редис и салат), а также молочные и соевые продукты (включая детскую смесь). Питьевая вода является незначительным источником воздействия.

Пищевые добавки и пищевые красители являются еще одним источником поступления алюминия с пищей. Пищевые добавки, содержащие алюминий, добавляются в пищевые продукты для улучшения их текстуры и вкуса (например, во внешних покрытиях тонких хлебобулочных изделий, в качестве противослеживающих агентов в сухих порошкообразных продуктах и напитках). Водорастворимые пищевые красители осаждаются с алюминиевой солью для образования водонерастворимых пигментов, называемых алюминиевыми лаками. Эти водонерастворимые красители имеют преимущества для использования в пищевых продуктах, содержащих жиры и масла; например, они обеспечивают лучшую дисперсию, более широкий спектр и более яркий цвет, а также более высокую свето- и термостойкость, чем другие типы красителей. Следует отметить, что, как и все пищевые добавки, пищевые добавки, содержащие алюминий, должны иметь доказанную полезную цель и в рамках их одобрения должны пройти строгую научную оценку безопасности. Одобренные добавки могут быть добавлены в определенные продукты только после их одобрения и на разрешенном уровне применения.

Такие материалы, как алюминий, должны быть изготовлены таким образом, чтобы не допустить их воздействия на продукты питания или сделать их вредными. Они не должны изменять природу, вещество или качество пищевых продуктов.

Исследования показали, что приготовление пищи в алюминиевой таре увеличивает содержание алюминия в пище, но лишь на очень небольшое количество. Однако лучше не использовать алюминиевые продукты с очень кислыми продуктами, такими как ревень, поскольку это может придать им неприятный привкус.