Сучасні технології пакування подовжують термін придатності харчових продуктів, зменшують їхні втрати та захищають продукти від мікробіологічного забруднення. Ці технології слугують активним захистом від хімічних, фізичних та біологічних змін.

Наступні основні технології пакування покращують якість та безпеку харчових продуктів:

Пакування в захисній атмосфері (MAP)

У цій технології повітря всередині упаковки замінюється оптимальною газовою сумішшю (зазвичай азот і вуглекислий газ).

Запобігає окисненню.

·         Уповільнює ріст мікроорганізмів.

·         Зберігає колір продукту.

·         Подовжує термін зберігання свіжого м’яса.

Активне пакування

Матеріал вступає в хімічну реакцію з вмістом упаковки або навколишнім середовищем, щоб захистити продукт.

·         Поглиначі кисню запобігають псуванню.

·         Поглиначі вологи зберігають хрусткість продукту.

·         Антимікробні плівки запобігають появі цвілі.

·         Поглиначі етилену уповільнюють дозрівання фруктів.

·         «Розумна» упаковка

Упаковка повідомляє споживачеві про стан або історію продукту за допомогою датчиків та індикаторів.

Індикатори свіжості змінюють колір у разі погіршення якості.

·         Індикатори часу та температури сигналізують про порушення холодового ланцюга.

·         QR-коди підтверджують походження продукту.

·         RFID-мітки покращують відстеження логістики.

·         Повітря повністю видаляється з упаковки перед її герметичним закриттям.

·         Мінімізує кількість кисню.

·         Знищує аеробні бактерії.

·         Запобігає висиханню під час заморожування.