Упаковка нанотехнології
Застосування нанотехнологій у харчовій промисловості охоплює інтелектуальне та активне пакування харчових продуктів, нанодобавки, нанокапсули, наноемульсії та дисперсії, очищення води та нанофільтрацію.
Нанотехнології дають змогу, серед іншого, подовжувати термін придатності продуктів харчування, покращувати якість продукції та інформувати споживачів про якість продукції. Нанотехнології відкривають нові можливості застосування, наприклад, в пакуванні харчових продуктів (активне пакування харчових продуктів, інтелектуальне пакування, антимікробні пакувальні матеріали, нанокомпозитні плівки та ламінати). Потенційні сфери застосування також включають нанорозмірні добавки, методи наноінкапсуляції, наноемульсії та дисперсії, а також нанофільтрацію в харчовій промисловості.
Використання наночастинок і матеріалів в упаковці створює великі надії на розвиток харчової промисловості. Водночас дослідники та влада розглядають потенційні ризики безпеки цієї технології.
Наночастинки володіють новими властивостями, пов'язаними з їхнім малим розміром, фізико-хімічними властивостями, хімічною структурою і структурною активністю поверхневих фрагментів. Ці властивості використовуються в нанотехнологічних додатках, але водночас ці ж властивості можуть становити небезпеку для здоров'я.
Наночастинки природним чином зустрічаються в їжі. Дискусії про безпеку застосування нанотехнологій у харчовій промисловості мають бути зосереджені на потенційних ризиках, пов'язаних зі штучними наночастинками та матеріалами.
Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) опублікувало висновок про оцінку безпеки та ризику інженерних наноматеріалів. Згідно із заявою, необхідні додаткові дослідження безпеки нанозастосування в харчових продуктах. Існує велика потреба в дослідницькій інформації, оскільки різні типи наноматеріалів стрімко розвиваються, а узагальнити шкідливі властивості наночастинок неможливо.
