Алюміній у харчовій упаковці.

Регламент № 1935/2004 про матеріали та вироби, призначені для контакту з харчовими продуктами, описує безпечне застосування металів в упаковці. Він визначає, що будь-які матеріали та вироби виготовляються відповідно до належної виробничої практикою, щоб вони не передавали свої компоненти (наприклад, алюміній) в харчові продукти в кількостях, які можуть становити небезпеку для здоров'я людини.

Алюміній в раціоні може надходити з ряду різних природних і синтетичних джерел.

Він природним чином поглинається деякими рослинами і продуктами харчування в міру їх зростання, включаючи чайне листя, какао, спеції і деякі трави, злаки і продукти на основі злаків (наприклад, хліб, рис, торти, печиво і тістечка), деякі овочі (наприклад, гриби, шпинат, редис і салат), а також молочні та соєві продукти (включаючи дитячу суміш). Питна вода є незначним джерелом впливу.

Харчові добавки та харчові барвники є ще одним джерелом надходження алюмінію з їжею. Харчові добавки, що містять алюміній, додаються в харчові продукти для поліпшення їх текстури і смаку (наприклад, у зовнішніх покриттях тонких хлібобулочних виробів, як протизлежувальні агенти в сухих порошкоподібних продуктах і напоях).

Водорозчинні харчові барвники осідають з алюмінієвою сіллю для утворення водонерозчинних пігментів, званих алюмінієвими лаками. Ці водонерозчинні барвники мають переваги для використання в харчових продуктах, що містять жири та олії; наприклад, вони забезпечують кращу дисперсію, ширший спектр і яскравіший колір, а також вищу світло- і термостійкість, ніж інші типи барвників. Слід зазначити, що, як і всі харчові добавки, харчові добавки, що містять алюміній, повинні мати доведену корисну мету і в рамках їх схвалення повинні пройти сувору наукову оцінку безпеки. Схвалені добавки можуть бути додані в певні продукти тільки після їх схвалення і на дозволеному рівні застосування.

Такі матеріали, як алюміній, повинні бути виготовлені таким чином, щоб не допустити їх впливу на продукти харчування або зробити їх шкідливими. Вони не повинні змінювати природу, речовину або якість харчових продуктів.

Дослідження показали, що приготування їжі в алюмінієвій тарі збільшує вміст алюмінію в їжі, але лише на дуже невелику кількість. Однак краще не використовувати алюмінієві продукти з дуже кислими продуктами, такими як ревінь, оскільки це може надати їм неприємний присмак.