Пищевые упаковочные материалы и посуда.
Материалами, контактирующими с пищевыми продуктами, являются все материалы и изделия, предназначенные для прямого или косвенного контакта с пищевыми продуктами. К ним относятся упаковочные материалы для пищевых продуктов, одноразовые тарелки и чашки, кухонная утварь, кофеварки и электрические водонагреватели, а также технологическое оборудование для пищевой промышленности.
Любые материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами, не должны передавать вещества в пищу в количествах, достаточно больших, чтобы
а) поставить под угрозу здоровье человека или
б) вызвать недопустимое изменение состава пищевого продукта или
в) вызвать ухудшение его органолептических свойств.
Производители и импортеры продукции несут ответственность за соответствие материалов, вступающих в контакт с пищевыми продуктами.
Даже на домашней кухне следует обращать внимание на посуду и способы приготовления, которые вы используете.
Алюминиевые кастрюли и паровые соковыжималки
В ягодный сезон ягоды консервируют, превращая их в сок или варенье. Но при приготовлении ягод не следует использовать кастрюли из алюминия. Компания Evira рекомендует не использовать алюминиевые кастрюли и старые паровые соковыжималки для приготовления кислых продуктов, таких как ягодные десерты и ягодный кисель, а также каши или варенья, содержащие ягоды. Это связано с тем, что кислая жидкость, как горячая, так и холодная, вызывает растворение алюминия в пище. Нержавеющая сталь — безопасный материал для посуды, используемой для приготовления кислых продуктов.
Алюминиевая фольга, используемая для защиты пищевых продуктов
Алюминий можно переносить в пищевые продукты из алюминиевой фольги, если она используется для защиты пищевых продуктов в металлическом контейнере. В таком случае между фольгой и контейнером создается электрическая связь, в результате чего алюминий растворяется на поверхности пищи из-за коррозии. Тогда в фольге появятся дырочки. Такого нежелательного эффекта не возникает, если, например, бутерброды или керамическое блюдо завернуть в фольгу. Не допускайте контакта алюминиевой посуды или фольги с кислыми или солеными продуктами. Упаковки из алюминиевой фольги сопровождаются полезной инструкцией, которую следует прочитать перед использованием.
Металлические банки в качестве форм и другие инновационные методы приготовления пищи.
Не следует использовать металлические банки каким-либо необычным образом. Домашним поварам предлагается бесчисленное множество инновационных методов приготовления пищи, например, новые способы использования металлических банок. Поскольку печать или отделка банок могут загрязнять продукты питания, а эти загрязнения могут представлять опасность для здоровья, это может быть опасно. Чтобы избежать попадания в организм загрязняющих веществ, вам следует избегать необычных методов приготовления пищи.
Старая посуда
Следует критически оценить состояние старой посуды. Безопаснее всего не использовать старые побитые керамические кружки или изношенную, треснутую и сколотую посуду. Что касается новых изделий, вам следует проверить, пригодны ли они вообще к употреблению в пищу. Свинец может растворяться в сувенирных керамических кувшинах и в частности кружках. Поэтому эти предметы следует хранить только как украшения.
